만드는법 밤요리 가을 제철음식 밤잼 만들기 밤쨈
밤잼 만드는 법 밤요리 가을 제철음식안녕하세요~쿡입니다
어제 비가 와서 오늘은 좀 시원해지지 않을까 생각했는데 완전히 한여름 같네요.
여름처럼 덥지만 가을을 맞이하여 가을의 제철 음식이 많이 나오고 있습니다.
수확의 계절 가을답게 먹을 게 많아서 너무 좋네요
시중에 밤잼이나 밤 스프레드가 나와 있지만 직접 만든 잼과는 비교가 안 되잖아요.
요즘 밤 끓이기도 하고 찌기도 하고 드시는 분들이 많은 것 같아요.쪄서 먹고 남은 밤을 활용해서 밤잼을 만들어도 되니까 나머지 밤이 있으면 범잼을 만들어보세요~
그럼 가을 제철 음식인 밤 요리의 밤 잼 만들기를 같이 볼까요?
밤잼 만들기 재료 밤(껍질 포함) 300g 설탕 150g 물 300g 계피가루 1/4큰술 밤잼 만드는 법
저는 주로 찜통을 이용해서 밤에 찌고 있어요.
밤을 깨끗이 씻은 다음에
이 시간은 15~20분 찌세요.
저희 두 남자는 이렇게 안 주면 밤을 먹고 평소에 삶은 밤을 먹을 때도 열심히 밤을 따거든요.
어렸을 때는 친정어머니께서 먹기 좋게 이렇게 해 주셨는데 지금은 제가 저희 집 두 남자를 위해서 열심히 껍질을 까고 있네요. ㅎ
밤이 크면 반으로 잘라서 티스푼으로 떠먹거나 파내도 되는데
작은 밤이 섞여 있어서 작은 밤의 경우 숟가락으로 떠먹는 건 맛이 있어서 저도 이렇게 까먹는 걸 좋아하는데 너무 많은 밤 껍질을 까면 손이 아파요.
그래도 옆에서 오물오물 맛있게 먹는 아들을 보면 아픔도 금방 잊게 되지요.(웃음)
그냥 삶은 밤을 그냥 집어서 먹어도 너무 맛있는데 밤잼을 만들기로 했으니까 밤을 닦을게요
일단 밤 무게를 달아서 300g 맞추려고 했는데 3g이 넘었네요
요정도 오차는 뭐 통과해도 되겠죠.
저는 쫄깃쫄깃한 걸 좋아해서 너무 촘촘하게 안 꼈어요
밤스프레드를 만들거나 부드러운 밤잼을 만들고 싶다면 아주 잘게 블렌딩해주세요
물은 밤과 같은 양이 필요하지만 1g 부족합니다.
이 정도의 오차도 지나갑니다.
그 다음에 설탕을 준비해 주는데 설탕은 밤이나 물의 절반의 양으로 좋습니다.그래서 나는 150g
몸의 흡수를 줄이기 위해 잼을 만들거나 설탕이 많이 든 요리에는 크실로스 설탕을 사용하세요
이렇게 세 가지 재료를 준비했습니다.밤:물:설탕 =2:1의 비율을 맞추세요.
계피가루는 싫어하시면 빼셔도 되지만 확실히 계피가루가 들어가야 향도 맛도 더 좋습니다.
시나몬이나 시나몬 같은 거 넣으시는 게 좋아요.
시나몬 파우더가 들어가면 색감도 더 좋아요
잼 병을 소독하고 식초가 냄비에 찬물을 붓고 찬물로 유리병을 넣어 물을 끓이세요.
물이 끓으면 유리병을 돌려서 전체적으로 열탕 소독을 해주시면 됩니다유리병을 꺼내어 뜨거운 물 상태에 뚜껑도 넣어도 가볍게 소독하시면 좋습니다.
크기가 다른 유리병을 두 개 꺼냈더니 양이 아주 딱 맞네요.
밤잼 완성
잼은 뭐니뭐니해도 빵에 발라먹어야 돼요
식빵에 잼을 바릅니다.
잼 용기 안에 잼 양 볼 수 있어요?
어젯밤에 잼 만들어서 압축해놨는데 맛 좀 본 아이가 계속 먹고 싶어해서 식빵에 발랐더니 벌써 1/4은 먹어버렸어요.
빵 전체에 잼을 듬뿍 바릅니다
밤의 씹는 맛을 느끼기 위해 조금 굵게 갈아서 밤 알갱이가 보입니다.
위에 식빵 하나 더 덮고
먹기 좋게 잘라주면 밤잼 듬뿍 식빵 토스트가 됩니다
적당히 밤의 으깬 식감도 좋고, 너무 달지 않은 단맛과 고소해서 여러 번 손이 가는 맛입니다.
언제까지나 먹으려고 했는데 며칠을 못 가는 것 같은 느낌이네요.
밤을 쪄먹고 남아서 구른다면, 밤:물:설탕의 비율만큼 맞춰 밤잼을 만들어 보세요^^
오늘도 쿡쿡 블로그에 방문해 주셔서 감사합니다^^오늘도 좋은 하루 되세요♥
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